Tabla de equivalencias.

 Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir adecuadamente las cantidades de los productos. Os dejamos una tabla de las equivalencias que suelen usarse más en la cocina para facilitaros la elaboración de las recetas. Es muy importante ajustarse a las proporciones.

Fuente

• Tazón = 1 taza de desayuno
• Taza = 1 taza de las de té
• Tacita = 1 taza de las de café
• Cucharada = 1 cucharada de las soperas
• Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
• Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
• Vaso =  1 vaso de los de agua
• Vasito = 1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:

• 1 cucharadita = 5 mililitros
• 1 cucharada = 15 mililitros
• 3 cucharaditas = 1 cucharada
• 16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
• 1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
• 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
• 1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
• 1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
• 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
• 1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
• 1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
• 1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
• 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

• Arroz = 200 gr
• Fresas picadas = 170 gr
• Manzanas picadas = 125 gr
• Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
• Nueces molidas = 80 gr
• Nueces en trozos = 100 gr
• Pan rallado = 100 gr
• Pasas de uva = 160 gr
• Pulpa de tomate = 180 gr
• Maicena o sémola = 130 gr
• Chocolate en polvo = 100 gr
• Coco rallado = 80 gr
• Cacao en polvo = 140 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

• Aceite = 15 gr
• Agua = 16 gr
• Arroz = …20 gr
• Azúcar = ..20 gr
• Azúcar glass = 15 gr
• Café = 18 gr
• Fécula = 12 gr
• Harina = 15 gr
• Leche = 17 gr
• Levadura = 10 gr
• Mantequilla = 15 gr
• Mermelada = 20 gr
• Miel = 10 gr
• Nata líquida = 20 gr
• Pan rallado = 15 gr
• Perejil u otra hierba = 10 gr
• Queso rallado = 15 gr
• Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

• 1 litro de aceite = 5 tazas
• 1 taza de aceite = 190 a 200 cc
• 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
• 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
• 1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

• 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
• 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
• 1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
• 1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
• 1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

• 1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.
• 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
• 1 taza de azúcar negra = 160 gr
• 1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
• 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
• 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

• 1 taza = 190 a 200 gr
• 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
• 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
• 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
• 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
• Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

• 1 cucharada de miel = 25-30 gr
• Una rebanada de pan = 30 gr
• 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
• 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
• 1 diente de ajo = 5 gr
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr.
• 1 cebolla mediana = 75 gr
• 1 patata mediana = 150-200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr

Alfajores de maicena

 

Ingredientes

• 150 g o 6 cucharadas colmadas de maicena
• 100 g o 4 cucharadas de harina 0000
• 80g o 3 cucharadas  de azúcar
• 100 g de manteca o 6 cucharadas de aceite
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Dulce de leche
• Coco rallado

Procedimiento

1. En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca  (a temperatura ambiente)o el aceite, el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. 
2. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado.
3. Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
4. Llegó el momento de incorporar la harina leudante o royal y nuestra protagonista, la maicena. 
5. Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
6. Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.

Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.

Cuidado que la masa es muy tierna.

Llevar a hornoa 150 grados entre 12 y 15 minutos

Galletitas de avena

 

1. 1 y 1/2 tazas avena
2. 1 taza harina CAÑUELAS CON LEUDANTE
3. 1/2 taza azúcar
4. 1/4 T coco rallado
5. Pizca sal
6. 2 huevos
7. 1/4 taza aceite
8. 1/4 taza leche
9. Chorro esencia de vainilla 
    

   Pasos

   1. En un bowl, mezclar los ingredientes secos (avena, harina, azúcar, coco rallado y sal).

      

   2. Agregar los ingredientes líquidos (huevos, aceite, leche, esencia de vainilla) y mezclar bien.

      

   3. Mandar a la heladera durante media hora aprox. para que no se nos pegue en las manos.

   4. Una vez que pasó el tiempo, hacer bolitas del mismo tamaño (se pueden ayudar teniendo las manos húmedas para que no se les pegue) y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada.

   5. Una vez que tienen todas las bolitas posicionadas en la asadera, las aplastan para que queden galletitas redondas perfectas.

      

   6. Pueden agregar azúcar por encima como decoración y para darle un sabor más dulce.

      

   7. Mandar al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox., o hasta que el piso de las galletitas doren un poco.

      

    

Galletitas secas (PEPITAS)

  

Ingredientes:

Mezclar los ingredientes líquidos

2 huevos

1 taza de azúcar

3/4 t de aceite

1 cda de vainilla

 Agregar luego los sólidos

1taza de maizola o maicena

2 y 1/2 taza de harina cañuelas con leudante (la azul)

Con la mano unir y formar bolitas. 

Colocarlas en tortera aceitada o papael de manteca. Aplastar con la mano y pueden ponerle en el centro dulce de leche o dulce de membrillo. 

En el horno a unos 180 o 200 llevan mas o menos 15 o 20 minutos, no quedan dorados. Se dan cuenta poruqe al levantarlas un poquito tienen pie.

 

 

 

 

Pesto con albahaca

 

Ingredientes

• 80 g hojas de albahaca no uses las hojas negritas y quítale las partes negritas a tus hojas si tuvieras
• 80 g almendras
• 80 g nueces mariposa
• 50 g queso parmesano
• 150 g aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• ½ cdta jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

• Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo. Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.
• Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también. Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.Fuente