TORTA ALFAJOR

INGREDIENTES 6 YEMAS 200 GR DE MAIZOLA 100GR MANTECA 300GR DE HARINA 10 CDAS DE LECHE MEDIO KG DE DULCE 6 CLARAS. PROCEDIMIENTO Hacer una corona de harina y agregolas yemas con la manteca, incorporo leche. Hago 6 bollos, dejo descansar, estiro bien, pincho la masa y al horno.

MASA BRISA

INGREDIENTES 300 GR DE HARINA 6 G DE ROYAL 100 GR MANTECA POMADA 2 HUEVOS MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y FORMO LA MASA. sE PUEDE AGREGAR AGUA

Merengue cocido

Ingredientes: 5 claras 200gr de azúcar 100gr de azúcar impalpable Procedimiento Poner las claras y el azúcar en una olla a fuego lento (puede ser a baño maria) Revolver hasta que al tocar queme el dedo. Retirar del fuego y batir hasta formar picos.Agregando azucar impalpable.

Media lunas y PAN

Ingredientes: 1k de harina 450 ml de leche 50 gr de levadura 2 huevos 100gr de azuncar 20 gr de sal 100 gr de manteca Cortar en triángulos PAN iNGREDIENTES: 40 GR DE LEVADURA 1 CDA DE AZUCAR AGUA TUBUA, CANTIDAD NECESARIA 100 GR DE MANTECA MEDIA TAZA DE MAIZOLA SAL 2CDITAS 600GR DE HARINA PARA SABORIZAR DIENTES DE AJO 5 ORÉGANO 2 CDAS ACEITUNAS 40 GR 1 HUEVO PARA PINTAR SEMILLAS DE SESAMO O AMAPOLA.

Alfajores de Dany

Ingredientes: 300gr de maizola 200gr de harina 200gr de manteca 150gr de azucar impalpable 2cdas de royal 5 yemas 1 clara 1 cdita de vainilla 3cditas de coñac media de bicarbonato 400gr de dulce de leche. coco rallado Procedimiento Batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas y la clara, coñac y vainilla Aparte unir harina, royal, bicarbonato y fécula. Mezclar un una mesa enharinada, trabajar hasta que la masa quede tierna. Cortar y hornear a horno suave.

Tabla de equivalencias.

 Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir adecuadamente las cantidades de los productos. Os dejamos una tabla de las equivalencias que suelen usarse más en la cocina para facilitaros la elaboración de las recetas. Es muy importante ajustarse a las proporciones.

Fuente

• Tazón = 1 taza de desayuno
• Taza = 1 taza de las de té
• Tacita = 1 taza de las de café
• Cucharada = 1 cucharada de las soperas
• Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
• Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
• Vaso =  1 vaso de los de agua
• Vasito = 1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:

• 1 cucharadita = 5 mililitros
• 1 cucharada = 15 mililitros
• 3 cucharaditas = 1 cucharada
• 16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
• 1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
• 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
• 1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
• 1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
• 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
• 1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
• 1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
• 1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
• 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
• 1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

• Arroz = 200 gr
• Fresas picadas = 170 gr
• Manzanas picadas = 125 gr
• Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
• Nueces molidas = 80 gr
• Nueces en trozos = 100 gr
• Pan rallado = 100 gr
• Pasas de uva = 160 gr
• Pulpa de tomate = 180 gr
• Maicena o sémola = 130 gr
• Chocolate en polvo = 100 gr
• Coco rallado = 80 gr
• Cacao en polvo = 140 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

• Aceite = 15 gr
• Agua = 16 gr
• Arroz = …20 gr
• Azúcar = ..20 gr
• Azúcar glass = 15 gr
• Café = 18 gr
• Fécula = 12 gr
• Harina = 15 gr
• Leche = 17 gr
• Levadura = 10 gr
• Mantequilla = 15 gr
• Mermelada = 20 gr
• Miel = 10 gr
• Nata líquida = 20 gr
• Pan rallado = 15 gr
• Perejil u otra hierba = 10 gr
• Queso rallado = 15 gr
• Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

• 1 litro de aceite = 5 tazas
• 1 taza de aceite = 190 a 200 cc
• 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
• 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
• 1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

• 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
• 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
• 1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
• 1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
• 1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

• 1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.
• 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
• 1 taza de azúcar negra = 160 gr
• 1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
• 1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
• 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
• 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

• 1 taza = 190 a 200 gr
• 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
• 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
• 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
• 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
• Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

• 1 cucharada de miel = 25-30 gr
• Una rebanada de pan = 30 gr
• 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
• 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
• 1 diente de ajo = 5 gr
• 1 nuez de mantequilla = 10 gr.
• 1 cebolla mediana = 75 gr
• 1 patata mediana = 150-200 gr
• 1 tomate mediano = 100 gr
• 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr

Alfajores de maicena

 

Ingredientes

• 150 g o 6 cucharadas colmadas de maicena
• 100 g o 4 cucharadas de harina 0000
• 80g o 3 cucharadas  de azúcar
• 100 g de manteca o 6 cucharadas de aceite
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Dulce de leche
• Coco rallado

Procedimiento

1. En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca  (a temperatura ambiente)o el aceite, el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. 
2. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado.
3. Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
4. Llegó el momento de incorporar la harina leudante o royal y nuestra protagonista, la maicena. 
5. Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
6. Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.

Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.

Cuidado que la masa es muy tierna.

Llevar a hornoa 150 grados entre 12 y 15 minutos

Galletitas de avena

 

1. 1 y 1/2 tazas avena
2. 1 taza harina CAÑUELAS CON LEUDANTE
3. 1/2 taza azúcar
4. 1/4 T coco rallado
5. Pizca sal
6. 2 huevos
7. 1/4 taza aceite
8. 1/4 taza leche
9. Chorro esencia de vainilla 
    

   Pasos

   1. En un bowl, mezclar los ingredientes secos (avena, harina, azúcar, coco rallado y sal).

      

   2. Agregar los ingredientes líquidos (huevos, aceite, leche, esencia de vainilla) y mezclar bien.

      

   3. Mandar a la heladera durante media hora aprox. para que no se nos pegue en las manos.

   4. Una vez que pasó el tiempo, hacer bolitas del mismo tamaño (se pueden ayudar teniendo las manos húmedas para que no se les pegue) y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada.

   5. Una vez que tienen todas las bolitas posicionadas en la asadera, las aplastan para que queden galletitas redondas perfectas.

      

   6. Pueden agregar azúcar por encima como decoración y para darle un sabor más dulce.

      

   7. Mandar al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox., o hasta que el piso de las galletitas doren un poco.